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【教研随笔】为黄芳一副教授的双创教育第二课堂点赞

教育教学督导室 刘焰教授

  近两年来,我校生命科学与技术学院副教授黄芳一积极将专业课教学与双创教育相结合进行教学改革实践,在专业课教学中有机融入对学生创新精神和创业技能的培养,使学生在接受专业技能训练的同时,默化潜移地接受双创教育。从2015年开始至今,黄芳一老师查阅了大量国内外有关啤酒酿造的文献资料,并走访调研了多家国内酿酒企业,他利用自己的专业特长,大胆创新,牺牲了大量休息时间摸索出10余种不同风味的精酿啤酒、及多种果酒、红白葡萄酒的酿造工艺,还亲自动手改造出适合家庭小型酿酒的设备,自掏腰包从国外购买精酿啤酒的麦芽、啤酒花等优质的酿酒原料,为学生开展课外双创教育的实践训练积极打造第二课堂学习平台。

  走进黄芳一老师的《啤酒酿造技术》课堂,你会被其丰富的教学内容和灵活多样的教学方法所吸引,其教学内容涵盖了国内外啤酒的起源与发展、酿造啤酒各种原料的特点、国内外知名品牌啤酒的酿造技术工艺及成品啤酒的品鉴等,每个章节都融入了双创教育的元素,并在课堂上采用微视频、微助教,及现场亲身体验——品鉴不同风味的啤酒等教学方法,大大调动了学生的学习兴趣和积极性。由于《啤酒酿造技术》未开设实验课,黄老师就利用课余和休息时间在他打造的第二课堂“小作坊”里,分批指导学生,每批8-10人,开展精酿啤酒的酿造实践。在他的指导下,该班学生酿造出10余款不同风味的精酿啤酒。

  走进黄芳一老师的办公室,就仿佛置身于酿酒作坊和啤酒、果酒展示厅,实验台上摆放着他带领学生酿制的各种风味的精酿啤酒、果酒及葡萄酒,他酿制出第一批精酿啤酒——比利时淡色艾尔,在学校2016年“长河-金秋杯”创新创业大赛中取得了不错的成绩,他还指导学生丁雅妮从事“酸奶啤酒的研发”,鼓励她积极实践创新创业。

  在教学改革的过程中,学生无疑是最大的受益者,我们应为这样有内涵有深度的双创教育第二课堂点赞!并期待更多的教师参与到双创教育改革中来,将我校的双创教育推向纵深发展。
上排左图为黄芳一老师在授课,中图为黄芳一老师在实验室指导学生自制精酿啤酒,右图为师生自制的各种啤酒和果酒的成品,下排图为学生们在课堂上品鉴啤酒(图片由刘焰教授提供)



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